Mise en place de l’état d’urgence

Chères clientes et clients,

 

Suite aux événements tragiques sur Paris ces derniers jours, et l’état d’urgence mis en place par le Président de la République, un contrôle systématique des pièces d’identité vous sera demandé.

Les sacs à main devront être présentés au contrôle à l’entrée du restaurant d’application.

 

Merci de votre compréhension.

Visite de Monsieur l’Ambassadeur de Corée du Sud

Nous avons eu le plaisir d’accueillir monsieur l’Ambassadeur de la Corée du Sud lors d’une journée Coréenne au lycée.

Depuis janvier 2015, des élèves suivent des ateliers de découverte de la culture coréenne, ils ont , lors de cette journée, présenté les travaux réalisés.

Vous pouvez voir l’article sur le site de l’Ambassade de Corée du Sud.

videos réalisées par les élèves de 1ère Trévise pôle Hébergement.

Les élèves de première technologique hôtellerie-restauration ont réalisé des vidéos en langues internationales sur l’accueil client en réception.

Un grand merci à tous et à leurs professeurs, M. Moreau et Mme Paillot.

 

 

Michel Roth inaugure le restaurant d’application qui porte son nom.

Michel ROTH inaugure le restaurant d’application

 Lycée Émilie du Châtelet à Serris-77.

Depuis son ouverture en septembre 2010, les élèves du lycée attendaient avec impatience la venue de Michel Roth parrain du restaurant d’application qui porte son nom.

C’est avec un immense plaisir que les jeunes ont pu rencontrer leur parrain ce vendredi 11 avril 2014.

Cette journée programmée depuis plusieurs mois, fut pour les élèves et étudiants un moment de partage avec le Chef.

Ils ont, dans un premier temps, pu échanger avec lui dans l’amphithéâtre de l’établissement, lors d’une conférence sur le thème de : « comment La gastronomie française s’exporte-t-elle à l’étranger ? », mais également sur son parcours professionnel.Rencontre avec les élèves amphithéatre

Puis, est venu le moment de passer en cuisine, pour réaliser les mets du diner en son honneur qui était composé comme suit :

  • Œuf cocotte en strate et ses mouillettes aux herbes, pour rappeler l’œuf réalisé par le Chef lors du Bocuse d’or,
  • Saumon sauvage sur Riviera de pommes Granny et échalotes confites, en référence au Plat présent sur la carte du restaurant « L’Espadon » au Ritz,
  • Canon d’agneau à la fleur de sel de Guérande en écrin d’herbe, Risotto de boulgour, mousse de panais et tajine de  légumes de saison au cumin.
  • La sélection de Xavier THURET M.O.F Fromager,
  • Baba et Arlette en mille-feuille et sa trilogie de poire,
  • Mignardises

Tous les élèves ont apprécié sa gentillesse, sa simplicité et sa disponibilité, ce qui a détendu l’atmosphère dans les différents ateliers.

Lors du cocktail, Madame FICARA-BROSSARD Chef de l’établissement a prononcé un discours retraçant le parcours professionnel de Michel ROTH, elle a également évoqué pourquoi avoir choisi le nom du chef Michel ROTH pour le restaurant d’application.

Il a ensuite découvert la plaque inaugurale portant la phrase suivante, écrite par Michel Roth

Pour ce diner, l’ensemble des élèves de la section hôtelière ont participé à un moment ou un autre de la journée à la conception des plats, mais également à la mise en place et au service du cocktail et du diner.

Bien sûr, quelques amis du chef ont fait le déplacement pour lui témoigner leur amitié, comme Laurent Delarbre M.O.F 2004,chef de cuisine à la Tour d’Argent ancien chef du restaurant « L’espadon » au Ritz, Laurent Charrier, chef des cuisines au Ministère des Affaires Etrangères avec qui il a fait un diner en quatre mains, Gilles Poyac, M.O.F 2000, chef de cuisine à la Présidence du Sénat, amis de longue date avec le chef, M. Masdevall, intendant à la Présidence du Sénat, Dominique Fabre, fondateur de l’équipe de France de la Gastronomie et des Maîtres du Service, M. Avril, chef de cuisine au cercle interalliée à Paris et Xavier Thuret M.O.F Fromager 2007 qui a également partagé sa passion du fromage avec les élèves et les convives en offrant sa sélection de fromages.

Une belle complicité.

Un grand merci à tous pour cette soirée inoubliable.

    Les élèves

de la Section hôtelière

Lycée Emilie du Châtelet- Serris-Val d’Europe.

 

1er Forum formations & entreprises

Pour la première année, le lycée a organisé un forum présentant différentes formations en poursuite d’étude. Nos élèves ont pu rencontrer et questionner les formateurs mais également nos anciens élèves venus présenter leurs nouvelles formations.

Nous avons également pu apprécier la présence de quelques professionnels de l’hôtellerie restauration.

Merci à tous et nous vous disons dés à présent à l’année prochaine.

Visite de Responsables des Ressources Humaines.

Visite de deux responsables des ressources humaines

dans la classe de seconde technologique Hôtellerie Restauration.

Le jeudi 7 novembre 2013 deux responsables des ressources humaines  de groupe Vienna international sont venus dans notre classe (seconde Trévise) lors du cours de communication professionnelle pour nous présenter leur métier, le groupe dans lequel ils travaillent et nous entrainer à réussir un entretien d’embauche.

Première prise de contact

Pour commencer les RRH se sont présentés : Maxence Ternissien et Patricia Hentzgen  sont chargés de missions de recrutement et de communication externe.

Déroulement de la première heure

Avec l’aide d’un diaporama ils nous ont présenté leur groupe : Vienna International, un groupe Autrichien créé en 1989.

Voici quelques informations concernant ce groupe :

-          36 hôtels dans 9 pays européens dont deux en France (le Magic Circus et le Dream Castle situés à proximité du parc Disneyland Paris)

-          2 500 employés

-          hôtels 4 ou 5 étoiles

Déroulement de la deuxième et de la troisième heure

Tout d’abord, ils nous ont aidés à peaufiner notre CV et lettre de motivation, puis, ils nous ont donné des astuces, des informations sur les techniques d’entretien …

Pour finir nous avons simulé deux entretiens d’embauche. Ces entretiens ainsi que leurs questions nous ont fait prendre conscience de la difficulté de cet exercice.

Cette présentation c’est terminée par un échange constructif sur notre avenir professionnel.

Thibault Lisiecki

BTS Hebergement formation dynamique et concrete

LE BTS RESPONSABLE D’HEBERGEMENT

UNE FORMATION DYNAMIQUE ET CONCRETE

 

 

Depuis septembre 2013, nos étudiants de BTS ont l’occasion de se confronter de façon concrète au monde de l’entreprise et aux métiers liés à l’hébergement. Leur professeur, M. MOREAU a organisé plusieurs conférences.

La première avec Stéphane TISON, Directeur de l’hôtel IBIS de MONTEVRAIN qui leur a présenté l’organisation de son établissement.

La seconde menée par Horia BERRICHI, Déléguée Régionale Emploi Ile de France du Groupe ACCOR, sur les méthodes de recrutement de ce groupe.

La troisième, par Luc FLORES qui a présenté les techniques de réservation à la SNCF.

LA quatrième animée par Eric FONTENEAU, architecte décorateur, autour de l’aménagement de l’espace et la rénovation d’hôtels.

La dernière conférence de l’AGGH (association des gouvernantes générales)  à laquelle ont participé les élèves de 3 lycées hôteliers. (Cf article spécifique)

 

Les actions se poursuivent jusqu’aux vacances de Noël, avec une conférence du Groupe ACCOR autour des métiers de Chef de réception, Revenu Manager, Gouvernante générale, organisée au lycée Guillaume TIREL (PARIS).

Ensuite, une conférence au SHERATON-ROISSY animée par des chefs de département et la présidente de l’AGGH (Corinne VEYSSIERE) et une visite de l’entreprise.

Enfin, la visite des IBIS Style et Budget de MONTEVRAIN, avec la rencontre de Chef de réception, gouvernante générale, directeur général.

 

Après les congés, les étudiants ne seront pas en reste, puisqu’ils partiront pour leur premier stage de 15 jours. S’en suivront 2 autres stages de 15 jours (dont un en para-hôtelier) et d’autres conférences et visites avant le stage de 3 mois ½ dans un établissement hôtelier européen.

Le BTS Responsable d’Hébergement est donc bien une formation concrète et dynamique en prise directe avec la réalité de l’entreprise et que permet aux jeunes d’être ensuite très attractif sur le marché du l’emploi.

Conférence AGGH

Nous sommes ravis d’accueillir le 08 octobre 2013, deux représentante de l’AGGH (Association des Gouvernantes Générales d’Hôtel) pour une conférence adressée aux élèves de terminale BTn H, étudiants en BTS Hôtellerie-Restauration option A et BTS Responsable Hébergement. Un compte rendu sera mis en ligne à l’issue de cette conférence rédigé par nos étudiants en BTS RH.

Thèmes abordés :

·         Responsabilités et missions des gouvernantes générales,

·         Co-responsables d’hôtels,

·         Décisionnaires stratégiques,

·         Établissements des budgets,

·         Direction du personnel,

·         Externalisation des prestations : sous-traitance,

·         Tendre vers le zéro défaut,

·         La qualité et son image.

Intervenantes : Isabelle Wunsch et Anne Lindeman